As receitas do Tonel: Chanfana de Leitão á Bairrada

Ora bem... se o Leitão é um prato «do camandro» e a chanfana é um prato «do catano»... porque não um mix-up para fazer a vontade aos mais empedernidos....

Ora atão, aqui vai:

INGREDIENTES:
Restos de Leitão Assado que pareça mal requentar (como é habitual)
Azeite
Sal grosso
Colorau
2 cabeças de alho
Folhas de salsa e louro
Vinho tinto


MODO DE PREPARO:
Coloque a carne, partida em pedaços não muito grandes, numa panela de barro. Depois, em lugares distintos da panela, as duas cabeças de alho, inteiras, com casca e tudo. Corte as folhas de salsa e louro e jogue por cima. Um punhado de sal grosso, distribuído, sem excesso, por toda panela. Colorau e, pra encerrar, azeite, muito azeite - como em quase toda receita protuguesa. Para completar, vinho tinto, até cobrir tudo. Cubra e leve ao forno. Se for de lenha, elimine as labaredas e deixe passar a noite. Na manhã seguinte, retire e deixe esfriar naturalmente.
Na hora de servir, esquente um pouquinho em forno fraco. Se for usar o forno mais comum, a gás, não exagere na temperatura, pois a carne fica mais saborosa se for assada devagar.

Acompanhar com batata frita tipo Pala-Pala, Folhas de alface mal lavadas, rodelas de laranja do Algarve e servir em travessa de Inox, atirando a travessa para cima da mesa a pelo menos um metro de distância...

... Não esquecer o frisante Santaneiro.... essa pérola da vitivinicultura bairradina...

BOM APETITE...!!!!